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纽约客牛排怎么做好吃 纽约客牛排的制作方法

2019/07/17 来源:平谷信息港

导读

【导读】:纽约客牛排又叫沙朗牛排,是美国人喜欢的牛排,所以被称作“纽约客”。今天就让三五养生堂小编为大家介绍一下:纽约客牛排的制作方法,纽

【导读】:纽约客牛排又叫沙朗牛排,是美国人喜欢的牛排,所以被称作“纽约客”。今天就让三五养生堂小编为大家介绍一下:纽约客牛排的制作方法,纽约客牛排怎么做好吃?

纽约客牛排的制作方法

1、牛肉用厨房纸巾控干。洋葱和罗勒切细粒,黄油切成两片。锅子以高火预热。

2、牛排两面各撒上盐和黑胡椒粉(若买的牛排太精,表面可以抹少许油)。把牛排放入热锅中,即刻将火力调低到中。牛排之间至少空出七八毫米。

3、不要移动牛排,煎四分钟后翻面。再煎4分钟(一分熟)或5分钟(三分熟)或6分钟以上(五分熟至全熟)。也可用温度计测量或手掌触摸法决定熟度(参考上面如何决定生熟)。

4、把牛排盛出,用铝箔纸轻盖,让肉休息5分钟。

5、同一锅子以中低火加热,放入洋葱或红葱头,煸炒一分钟,加入一小块黄油,等黄油融化后再加入第二块。所有黄油融化后,加入柠檬汁和欧芹碎, 撒盐和胡椒粉调味。把调味汁浇到牛排上。

6、配上各种蔬菜,便开吃了!

纽约客牛排怎么做好吃

1.尽量买高等级的牛肉。肉越低质,做出的牛排越难吃。另外,千万不要用煎锅煎带骨头的牛排。不然,煎时,骨头会阻隔肉与煎锅的接触,严重影响成品。

2. 要煎好牛排,一定要先用高火预热锅子。牛肉下锅后,即刻将火力调到中。

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3.用不锈钢厚底平底锅。铸铁锅很适合煎牛排,但不适于做肉汁,因为生铁容易与酸结合而释放出异味。不粘锅则很难把牛肉短时间内煎焦黄。

4.锅不能太大,也不能太小。太大的锅子容易煎焦牛排,太小的锅子在牛排之间没有足够空隙(至少要有七八毫米),容易出肉汁,变成煮牛排。

5. 煎牛排时不宜多次移动牛排,否则影响焦面的形成。整个过程只需翻面一次。

6. 煎肉前一定要控干牛排(可用厨房纸巾),否则煎的过程容易出水。

7. 不需长时间腌肉,只需在煎肉前洒盐和即磨黑胡椒即可。

8. 肉汁制作要使用原牛排煎锅,以充分利用煎牛排的剩渣渣。

9. 制作肉汁要用冻黄油,做出的肉汁更浓稠。黄油切成一厘米的薄片,分片放入。

10.纽约客牛排和肉眼牛排本身带不少脂肪,煎时可免放油。

纽约客牛排是牛身上的哪个部位

纽约客牛排(俗称 西冷牛排或沙朗牛排),英文名NewYorkStrip,就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。取自牛只的前腰脊肉部位,由于此部位运动量稍多,因而肉质较紧实,其油花散布均匀,油脂含量介于肋眼与菲力之间,具丰富牛肉风味合适豪放地品味, 嚼起来赋有肉感十分过瘾,主张3~5分熟度。在美国此部位是在牛排馆、Club多见的牛排运用部位,也称叫Club Steak。

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