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焦炸鳅虽的做法焦炸鳅虽怎么做好吃

2020/02/15 来源:平谷信息港

导读

焦炸鳅虽的做法,焦炸鳅虽怎么做好吃【原料】主料:小指头大的活鳅鱼 500 克。配料:香菜 100 克,紫苏 5 克,小红辣椒 1

焦炸鳅虽的做法,焦炸鳅虽怎么做好吃

【原料】

主料:小指头大的活鳅鱼 500 克。

配料:香菜 100 克,紫苏 5 克,小红辣椒 15 克。

调料:花生油 1000 克(实耗 100 克),料酒 50 克,精盐 5 克,味精 1克,葱 10 克,姜 10 克

,花椒 0.5 克,白糖 2.5 克,白醋 15 克,蒜瓣 10 克,湿淀粉 10 克,普汤 50 克,香油 15 克。

焦炸鳅虽的做法:

1.鳅鱼用清水洗净,沥干水分,装入陶器内,用料酒、精盐胯死(腌时要盖严),用漏勺沥去水分。

2.小红椒、葱、姜、蒜瓣和紫苏都切成未。用普汤、白糖、味精、白醋、葱、香油和湿淀粉兑成汁。香菜摘洗干净。

3.炒锅倒入油烧至七成热时,下人鳅鱼炸熟,捞出后放在砧板上,用小刀切去头尾,并除去内脏。

4.食用时,将锅内的油烧至六成热,下入鳅鱼,用温火炸焦酥透捞出。锅内留油 50 克,下入花椒粉和葱、姜、蒜、紫苏未,并加精盐炒一下,再下入鳅鱼,并随倒入兑汁,颠炒几下,装入盘内,拼上香菜即成。

养生美食小贴士:

鳅鱼,又称泥鳅,每 100 克可食部约含蛋白质 18..6 克,脂肪 2.2克,还含钙、磷等矿物质。中医认为,鳅鱼味甘性平,有暖中益气、法湿邪之功效。鳅鱼补而味清,诸病不忌,是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上品。焦炸鳅鱼,系湖南民间风味名菜,麻辣甜酸,酥香焦脆,风味独特,酒饭皆宜。

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